CIVET DE SANGLIER 21 octobre, 2008

Classé dans : Viandes — nathcuisine @ 20:51

Ingrédients :

1 kg de Sanglier (ou chevreuil …..)

1 oignon

thym , laurier , sel , poivre

25 cl de vin rouge + 10 cl d’eau

2 cuillères à soupe de farine

facultatif : lardon , champignon

 

 

Coupez la viande en dès ( si vous avez des morceaux avec un os le laisser ),

la mettre dans un saladier et ajoutez le thym le laurier le sel le poivre et l’oignons en cube .Couvrez le tout avec le vin et l’eau (  il faut absolument que la viande baigne dans le vin ) .Laissez mariner 24 h au réfrigérateur .

Égouttez la viande , réservez l’oignon et le thym .Gardez de coté la marinade.

Fait dorer la viande dans 3 cuillères à soupe d’huile (environ 15 min ).Attendre que l’eau ce soit évaporer puis saupoudrez de farine et mélangez bien .Mouillez avec la marinade , et baissez la température de votre plaque , il faut laisser mijoter très lentement .

Mixez les oignons avant de les rajouter à votre viande .Remettre les branches de thym .

Laissez cuire au moins 3 heures .

→Vous pouvez préparer votre civet la veille , il sera meilleur réchauffé .

→A mis cuisson vous pouvez rajouter une boite de lardon ou (et) des champignons

→Servir avec du riz ou des pates

→Patricia tu es obligé de faire du sanglier !!!!!

 

TARTE TATIN NIMOISE 6 octobre, 2008

Classé dans : Entrée — nathcuisine @ 17:32

Ingrédients :

1 pate feuilleté

1 pot de brandade de morue

3 poivrons

 

Nettoyez les poivrons , coupez les en deux.Les mettre sur la plaque du four et les faire cuire jusqu’à ce que la peau noircisse . Les mettre ensuite dans un sac à congélation fermer , attendre 5 min .Vous pouvez maintenant enlevez la peau très facilement !!!!

Prendre un moule à manqué (si pas en siliconne mettre un fond d’huile ) ,disposez les poivrons sur le fond .Etalez la brandade dessus .

Posez le disque de pate pour en recouvrir le moule et enfoncez bien la pate à l’aide d’une spatule pour qu’elle rentre tout autour .

 Faites cuire dans le four 20 à 30 mn à 200°c

Renversez sur une assiette .  

Servez tiède ou froid

 

→ Moi je préfère la manger froide .

→Un grand merci à Mimi pour cette recette car à chaque fois tous le monde ce régale !!!!

→Vous pouvez peler plus de poivrons et les congeler sans la peau ( pour une prochaine tarte )

 

 

ENFIN DE RETOUR

Classé dans : Non classé — nathcuisine @ 17:10

 

 

Je suis désolée de vous avoir abandonné aussi longtemps !!!!!

A partir d’aujourd’hui je me remet au fourneau ( non plutot sur mon blog !!!!)

 

vacances 30 juin, 2008

Classé dans : Non classé — nathcuisine @ 14:54

 

les vacances commencent pour moi , je vous donne rendez vous début aout …………..

 

GATEAU INSOLITE renversé 19 juin, 2008

Classé dans : Tartes et Quiches — nathcuisine @ 21:46

Ingrédients :

7 à 8 pommes de terre (700 gr )

50 ml d’eau

1 bûche de chèvre

12 tranches de coppa

100 gr de gruyère

Garniture: 3 oeufs , 200 ml de crème épaisse , sel poivre , 1 pate feuilletée

 

Épluchez les pommes de terres .Émincez les en rondelles fines .Versez les dans un plat à micro ondes avec l’eau et faites cuire 10 mn .

Prendre un moule à manqué .Coupez la bûche et la disposer au fond .Recouvrez avec les tranches de coppa ,saupoudrez de gruyère et recouvrez avec les pommes de terres. Dans un saladier mélangé la garniture (sauf la pate !!! ) .Versez le tous dans le moule .Recouvrez de la pate feuilletée comme pour une tarte tatin en faisant rentrer la pate autour du moule .

Faites cuire 35 mn à 210 °c

→ un vrai régal !!!!!

 

TATIN TOMATE et CHEVRE 9 juin, 2008

Classé dans : Entrée,Tartes et Quiches — nathcuisine @ 6:33

Ingrédients :

1 pate brisé

6 tomates

4 crottins de Chavignol ( ou autre )

25 ml d’huile

12 olives noires dénoyautées

1 branche de thym

sel , poivre

Coupez les tomates en 2 .Pressez les légèrement pour en retirer le jus .

Coupez le fromage en rondelles et disposez-les dans un moule à manqué posé sur la grille froide du four .

Ajoutez les tomates et les olives .Puis le thym , le sel le poivre et arrosez d’huile d’olives .

Posez la pate pour en recouvrir le moule et enfoncez bien la pate à l’aide d’une spatule pour qu’elle rentre tout autour du moule .

Faite cuire 30 à 35 min à 200°c

Démoulez

→Très bon au goût ( il faut aimer le fromage !!!! ) mais la présentation n’était pas très réussi , je pense que je n’ai pas assez égoutté les tomates . A essayer quand on n’a pas d’invité

 

 

 

 

LE GATEAU DE NATH CUISINE N°2 6 juin, 2008

Classé dans : Desserts — nathcuisine @ 10:42

→ Voici encore une variante de ce gâteau qui ce fait rapidement et qui est toujours aussi bon .

Là j’ai mis du cacao et une pomme : idéal pour un goûter sur le stade de rugby !!!!!

( voir pour les ingrédients la 1ere recette )

 

BOUCHÈES MEXICAINES

Classé dans : Apéritif et Amuses bouches,Entrée — nathcuisine @ 10:35

→ Idéal pour l’apéro ou pour accompagner une salade

Ingrédients : pour 2 moules à bouchées ou un moule à muffin

1 poivron rouge coupé en petits dès

20 ml d’eau

50 gr de chorizo coupé en petits dés

1 oeuf

100 ml de farine ( 50 gr )

50 gr de gruyère

200 ml de crème fraîche

sel poivre

 

Faites cuire le poivron et l’eau 4 min dans un plat à micro-onde .

Dans un saladier versez l’oeuf , la farine , le gruyère , la crème fraîche ,sel , poivre mélangez bien .

Ajoutez le chorizo et le poivron .

Déposez dans chaque alvéole un peu de préparation

Cuire au four 20 min à 180 °c  

 

 

 

LASAGNE à la SICILIENNE 3 juin, 2008

Classé dans : Légumes,Non classé — nathcuisine @ 13:44

Ingrédients :

2 pq de lasagne

700 gr de viande haché

1 oignon

1 poignet de petit pois congelé

3 oeufs dur

1 l de sauce tomate

3 feuilles de basilique

pour la béchamel:150 gr de beurre , 3 cuillère à soupe de farine , du lait ,sel ,poivre

 du gruyère

 

Faites revenir l’oignon et la viande .Ajoutez la sauce tomate , les feuilles de basilique, les oeufs (coupez les en rondelle),sel , poivre .Laissez mijoter 15 min puis mettre les petits pois , poursuivre la cuisson 10min.

Préparez la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole puis mettre la farine et à l’aide d’un fouet mélangez en ajoutant progressivement le lait (il vous faut une bonne quantité ) .sel , poivre .

Si vous voulez vous pouvez  préparer la béchamel au micro-onde:100 ml de farine 700 ml de lait 2ml de sel , 1 ml de poivre .Mettre dans un plat mélangez le tous , faites cuire 3 min , n’attendez pas ,ouvrez et remuez bien , puis faites cuire à nouveau couvert 2 mn.Remuez avant de laissez reposer 5 mn couvert .(si vous trouvez la crème trop épaisse rajoutez un peu de lait ).

Prendre un plat à gratin , mettre un peu de sauce au fond , tapissez de feuilles de lasagne ,versez la moitié de la sauce , recouvrir de lasagne , finir la sauce .Terminez par une couche de feuilles de lasagne .Nappez de sauce béchamel et parsemer de gruyère .

Faire cuire au four 45 min à 210 °C (mettre un papier alu en milieu de cuisson )

→ Les oeufs et les petit pois surprennent mais vous verrez ça donne du goût .

→Il faut que les lasagnes baignent dans la sauce tomate et la béchamel pour ne pas avoir des pates sèches .

 

MADELEINES ANTILLAISES 31 mai, 2008

Classé dans : Apéritif et Amuses bouches,Entrée — nathcuisine @ 7:06

→ Je suis à fond dans les madeleines en ce moment !!!Alors voici une recette salée pour l’apéro ou pour une entrée  :

des Madeleines aux boudins

Ingrédients :

3 oeufs

150 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

130 gr de beurre

50 gr de gruyére 

du sel

1 c à c de tandoori ( vous pouvez utiliser d’autres épices  » curcuma….. »)

 3 morceaux de boudin (enlevez la peau ) 

 

Faire fondre le beurre au micro-onde

Mélangez tous les ingrédients ( sauf le boudin ), et rajoutez le beurre .Laissez reposer la pate 1 h au frigo

Prendre votre moule à madeleine , mettre un peu de pate et rajoutez des petits morceaux de boudins , couvrir avec de la pate ……

Enfournez 8 à 10 min à 200°c

 

→ vous pouvez utilisez des moules à muffins , je trouve que c’est mieux si on met cette recette en entrée .